Označování potravinářských produktů je široké a komplexní téma, které neustále prochází změnami. Výrobci a distributoři potravin odpovídají za správné označování a plnění požadavků, které na ně klade tuzemská a evropská legislativa. Ucelený přehled nových a aktualizovaných legislativních požadavků pro označování potravin je obsahem této publikace. Brožura vás provede potřebnou legislativou, inspiruje vás zkušenostmi z praxe, dá vám praktické tipy, které vám usnadní značení výrobků.
Autoři
Doc. Ing. Kamila Míková, CSc.
Absolvovala VŠCHT v Praze, vědeckou hodnost CSc. získala v oboru chemie a analýza potravin, habilitaci v oboru základy konzervace potravin. Působila nejprve jako odborný asistent na VŠCHT, Ústavu konzervace potravin a technologie masa, posléze v drůbežářském průmyslu jako ředitel útvaru výzkumu a vývoje a ve společnosti Boneco jako odborný poradce pro legislativu a manažer pro vývoj a jakost výrobků. V současné době působí opět na VŠCHT na Ústavu analýzy potravin a výživy jako docent. Přednáší předměty Úvod do potravinářské legislativy, Management jakosti v produkci potravin, Technologie vajec a Senzorická analýza. Své odborné zkušenosti uplatňuje v přednáškách a publikuje knižně, v časopisech a na konferencích.
Obsah
- Základní informace o označování potravin
- Komentář k vybraným ustanovením nařízení (EU) č. 1169/2011
- Příklady označování
- Maso a masné výrobky
- Ryby a rybí výrobky
- Mléko, smetana, kysané mléčné výrobky a tvaroh
- Sýry
- Vejce, vaječné výrobky, majonézy
- Škroby, výrobky ze škrobu a olejnatá semena
- Čaj, káva, kávoviny
- Čokoláda
- Čokoládové bonbony
- Kakaový prášek
- Přírodní sladidla, med
- Cukrovinky
- Mlýnské obilné výrobky a rýže
- Těstoviny
- Pekařské výrobky
- Cukrářské výrobky a těsta
- Tuky a oleje
- Mražené krémy
- Luštěniny
- Skořápkové plody
- Čerstvé ovoce a zelenina
- Zpracované ovoce a zelenina
- Ovocné a zeleninové nealkoholické nápoje
- Koření, jedlá sůl, dehydratované výrobky a ochucovadla a hořčice
- Koření
- Sůl
- Dehydratované výrobky
- Studené omáčky a dresinky
- Hořčice
- Dotazy a odpovědi z praxe
Vaše otázky ohledně tohoto produktu zodpoví:
Ing. Veronika Bradová - bradova@dashofer.cz